Как открыть кондитерский цех

Всем привет сегодня мы обсудим вопрос - Как открыть кондитерский цех. открыть кондитерский цехЭто очередная бизнес идея связанная с продуктами питания, а точнее с их производством. Сразу нужно отметить что очень серьезное, сложное и затратное дело. Организация этого бизнеса предусматривает решение сразу нескольких весьма больших проблем: сама организация производства кондитерских изделий, оформление всех документов и разрешений, наработка каналов сбыта товара, проработка ассортимента для вашего цеха, контроль уровня качества кондитерских изделий и т.д.. Но как говорится “игра стоит свеч”. Сказать что конкуренции в этом бизнесе нет нельзя, она есть. Но сегодня на прилавках многих кондитерских магазинах широко представлена продукция так называемой глубокой заморозки. У таких сладостей внешний вид на пять с плюсом, а вот дела со вкусом и ингредиентами обстоят не так хорошо. Поэтому если вы будете производить действительно свежую, качественную продукцию из натуральных продуктов, то проблем со сбытом и соответственно с постоянными клиентами у вас быть не должно.

Как мы уже отмечали для открытия этого бизнеса нужно решить весьма серьезные задачи и первая из них это поиск подходящего помещения. “Буква закона” предъявляет довольно солидные требования к нему. Естественно расположить цех лучше где-нибудь на окраине городе. Это позволит уменьшить арендную плату. Площадь вашего помещения должна быть от 200 до 700 кв. метров. Чем больший масштаб у вашего бизнеса, тем больше площади вам и понадобится. Так же существуют определенные требования к водоснабжению здания, к расположению и количеству входов и выходов, к общей инфраструктуре помещения. Точный список требований вы сможете узнать в местных органах Роспотребнадзора. В общем, на поиск подходящего помещения у вас уйдет очень много сил, времени и средств.

Как открыть кондитерский цехКак открыть кондитерский цех. Не меньше хлопот вам принесет этап приобретения оборудования для цеха. Здесь вам так же придется потратить кругленькую сумму. Многие источники приводят следующий набор оборудования, которое должно быть в кондитерском цеху среднего размера: универсальная кондитерская печь, электронная кондитерская печь, специальные кондитерские холодильники, тестомес (1-2 шт),  тестораскатная машина, электроплиты с духовками, расстойные как с заморозкой, так и без. Плюс прибавьте сюда все вспомогательные приборы для приготовления и хранения продукции: различные формочки, стеллажи и полки, мебель для хранения всех ингредиентов и т.д.. Стоит так же ответить – многие владельцы такого бизнеса в один голос утверждают что все оборудование должно быть импортным. К сожалению, отечественные производители пока не могут предоставить тот уровень надежности и качества. На покупку всего всего комплекта вам минимум потребуется 600 000 рублей, не имеется ввиду вариант приобретения б/у оборудования.

Одновременно с закупкой оборудования, решайте вопрос подбора персонала для вашего кондитерского цеха. На данном этапе вам конечно не придется тратить большие суммы денег, но простым его тоже не назовешь. Дело в том, что сегодня профессия повара, а точнее кондитера не является престижной и найти действительно опытных и знающих свое дело специалистов очень сложно. При подборе сотрудников в данном бизнесе многие эксперты советуют обращаться в кадровые агентства (Как открыть кадровое агентство). Но даже в этом случае на поиск работников у вас может уйти не один месяц. Так же нужно отметить – если к вам придет очень хороший специалист и попросит, на ваш взгляд, большую зарплату, постарайтесь найти компромисс и не упустить ценного кадра. Далее я объясню почему это важно.

 Как открыть кондитерский цех. Не мало важным этапом является определение ассортимента кондитерских изделий, который ваш цех будет производить. Конечно, производя свежую и качественную кондитерку вы наверняка сможете получить постоянные и качественные каналы сбыта товара. Но разработав свой ассортимент продукции вы сможете завоевать рынок гораздо быстрее. Торговля чем уникальным в любом бизнесе дает сверх преимущества перед конкурентами. Но выработать свой уникальный ассортимент не так то просто, это сможет сделать только опытный кондитер настоящий профессионал. Помимо того что ваши сотрудники должны будут придумывать новые кондитерские изделия, необходимо так же следить за движением этих новых товаров. Те что будут давать плохие показатели продаж нужно отсеивать, те что будут пользоваться хорошим спросом нужно оставлять. Естественно на это у вас уйдет некоторый период времени.

Как открыть кондитерский цехЕсли вы не хотите пробовать производить что-то новое, то тогда обязательно проведите анализ ассортимента, который предоставляют ваши конкуренты. Получите информацию о том каких видов товаров уже хватает на рынке, а каких не найти. Например, во многих городах нашей страны сегодня не очень распространены восточные сладости.

Так же вы можете предоставлять свои услуги обычным людям. Например, сегодня очень большим спросом у кондитерских цехов пользуются специальные торты, на которых изображен именинник или юбиляр. Проще говоря, эффект от креативного подхода никто не отменял. Еще не плохой результат вам может дать открытие своего кондитерского магазина, это мы обсуждали в прошлой статье – как открыть кондитерский магазин.

Как открыть кондитерский цех. Так же остро стоит вопрос с поставщиками сырья и ингредиентов, а если быть точнее то не с поставщиками, а с качеством и ценами на сырье. Во-первых, многие бизнесмены жалуются на постоянный рост на ингредиенты. Что конечно же очень негативно сказывается на деле в целом. Каждый в этом случае решает проблемы по-своему: одни пытаются найти новых поставщиков, рискуя нарваться на не качественное сырье, другие повышают цены на производимые кондитерские товары и соответственно теряя клиентуру, третьи пытаются придумать еще что-то. Во-вторых, даже надежные и постоянные поставщики не могут вам гарантировать всегда качественный и надежный товар. Здесь уже все будет зависеть от навыков и опыта ваших работников. Они должны будут всегда контролировать качество всех ингредиентов и принимать решение о том, применять их в производстве, либо пытаться заменить на другие. В общем, в этом вопросе тоже не все так гладко.

Подводя итог, скажем: организация этого бизнеса весьма сложное дело, требующее весьма солидных вложений. И чтобы заняться этим делом вам нужно более или менее понимать что такое кондитерский бизнес и как обстоят в нем дела именно в вашем населенном пункте. Уровень конкуренции находится на среднем уровне, свои лидеры есть в каждом городе, но пока можно выбить себе “место под солнцем”. Если все это вас не пугает, то вперед к большим прибылям.

Вот такая статья - Как открыть кондитерский цех.

Еще статьи для вас:

Что такое рерайт и как на нем заработать

Дополнительный доход в 300$ каждый месяц – реальный пример

Как открыть комиссионный магазин

Как открыть кадровое агентство

Как открыть домашний детский сад

strelka2

Введите свой email и получайте новые статьи и все обновления сайта:

По этой тематике можно почитать

  1. Как открыть кондитерский магазин
Вы можете оставить комментарий, или поставить трэкбек со своего сайта.

Есть 1 комментарий. к теме: “Как открыть кондитерский цех”

  1. Елизавета пишет:

    Какой увлекательный бизнес. Сколько простора для творчества.

    [Ответить]

Написать комментарий

XHTML: Вы можете использовать эти теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>